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尋根溯源話“茯茶”
發布時間:2019-05-23 15:57:23 瀏覽次數:次  來源:咸陽市農業局

涇陽縣地處陜西關中平原腹地,是關中白菜心、絲路新起點,涇陽也是第一塊茯磚茶誕生地。全縣轄8鎮134個行政村,總面積575平方公里,人口33.1萬。涇河從這里橫穿而過,孕育了一代代勤勞智慧的涇陽人民;著名水利工程鄭國渠從這里發端,涇水潤澤,農業發達,商貿活躍,文化昌盛。得天獨厚的區位優勢和資源優勢使涇陽成為中國茯茶的發源地。

這里自然條件優越,氣候溫和,擁有悠久的茯茶制造技藝和歷史文化,特別是擁有對茯茶發花質量起著決定作用的獨特自然地理環境:水質、氣候、溫度等,造就涇陽茯茶獨特口感,使“涇陽茯茶”這一歷史文化瑰寶,傳承千年,綿延不息。

涇陽茯茶歷史淵源

“自古嶺北不產茶,唯有涇陽出名茶”。茯茶產業是涇陽歷史一個獨具特色的產業。據史料記載:涇陽成為南茶西運加工轉運的集散地和中轉站,始于漢,聞于唐,興于宋,盛于明清。北宋神宗熙寧年(1068年),涇陽茶商無意間發現茶葉中長出的一種神秘“金花”可以明顯改善茶葉的口感和功效。這種“金花”現代學名為“冠突散囊菌”,為國家二級保護菌種。這種工藝是涇陽制茶人通過多年來,不斷摸索、改良、總結,通過“毛茶清選、篩選拼剁、比配渥堆、炒茶烹汁、灌封筑制、發花風干、下架檢驗”等工序制作出了涇陽獨有的“茯茶”。其中發花是茯磚茶所特有和非常奇妙的一道工藝

隨著茯茶銷量的不斷增加,為了解決茶葉西去運輸問題,茶商設法改進茶葉包裝,壓縮茶葉體積,開始制作磚茶,大約在明洪武元年(1368年),誕生了人類歷史上第一塊磚型的茯茶——涇陽茯磚茶。涇陽茯磚茶誕生后很快受到西北各少數民族的熱烈歡迎,當時涇陽茯磚茶除銷往西域各地外,已沿“絲綢之路”遠銷俄國、西番、波斯等40余個國家,被譽為“絲綢之路上的‘黑黃金’”。(盧坤《秦疆治略》記載:“涇陽縣官茶進關,運至茶店,另行檢做,轉運西行,檢茶之人,亦有萬余”。)歷史上最興盛時涇陽縣城及周邊共有茶行86家,茶行、茶莊、作坊、茶商號店鋪林立,商賈云集,留下了麻布巷、駱駝巷、造士街、糧集巷等茶市遺址。

新中國成立之初,涇陽成立了人民茯茶廠,生產的紅星牌茯磚茶享譽西北。1958年,按照國家“多快好省”的建設方針,以技術支持的形式將生產加工基地移至原料主產地湖南安化縣,但涇陽民間傳統制作茯茶一直未曾間斷,薪火相傳。2008年,隨著《陜茶復興計劃》出臺,在涇陽人民搜救和挖掘的基礎上涇陽茯茶得以傳承和恢復。

涇陽茯茶以色澤褐黃、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、湯清色紅、品味醇厚、回甘綿滑的特點,以及消食減肥、健脾養胃的神奇功效,風靡四方,飲譽中外。涇陽茯茶曾沿古“絲綢之路”、“茶馬古道”遠銷我國西部邊疆以及俄國、中亞等地,被譽為古“絲綢之路”、“茶馬古道”上的“黑黃金、神秘之茶、生命之茶”。

中國·陜西(涇陽)絲路茯茶產業推介會在北京舉辦。

2014年9月啟動的“涇陽茯磚茶·絲綢之路文化之旅”宣傳活動歷時一年抵達哈薩克斯坦,受到中外50多家新聞媒體跟蹤報道,宣傳覆蓋8億人次。(涇陽茯扎中心   孫維)

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